AIで作るメニュー・レシピ開発
新メニューのアイデア出しから、レシピ作成、原価計算まで。AIを活用して効率的にメニュー開発を行う方法を学びます。
メニュー開発にAIを活用するメリット
アイデアの量産
短時間で多数のアイデアを出せる
トレンド分析
最新のフードトレンドを把握
原価計算
利益が出るメニューを設計
新メニューのアイデア出し
季節メニューのアイデア
【プロンプト】
イタリアンレストランの夏季限定メニューを5つ提案してください。
【条件】
・ターゲット：30-40代女性
・価格帯：1,500-2,000円
・特徴：さっぱり系、インスタ映え
・使いたい食材：トマト、バジル、シーフード
【出力形式】
各メニューについて以下を記載：
・メニュー名
・説明文（メニュー表用、50文字程度）
・主な食材
・おすすめポイント
競合との差別化メニュー
【プロンプト】
居酒屋の看板メニューを開発したいです。
周辺の競合店にはない、話題性のあるメニューを提案してください。
【お店の特徴】
・〇〇駅前の居酒屋
・ターゲット：20-30代会社員
・強み：日本酒の品揃え
【条件】
・SNSで話題になりやすい
・日本酒に合う
・原価率30%以下で実現可能
レシピ作成
詳細レシピの作成
【プロンプト】
「トマトとモッツァレラの冷製カッペリーニ」の
業務用レシピを作成してください。
【条件】
・1人前の分量
・調理手順は番号付きで詳細に
・調理時間の目安
・盛り付けのポイント
・アルバイトスタッフでも作れる難易度で
【出力形式】
1. 材料リスト（分量付き）
2. 下準備
3. 調理手順
4. 盛り付け
5. 注意点・コツ
💡 ヒント：AIが出したレシピは必ず実際に試作してください。味の微調整や手順の改善が必要な場合があります。
原価計算
メニューの原価率を計算
【プロンプト】
以下のメニューの原価計算をしてください。
【メニュー】カルボナーラ
【販売価格】1,200円
【材料と仕入れ価格】
・パスタ（乾麺100g）：仕入れ500g 300円
・ベーコン（30g）：仕入れ200g 400円
・卵（1個）：仕入れ10個 250円
・パルメザンチーズ（20g）：仕入れ100g 500円
・生クリーム（50ml）：仕入れ200ml 300円
・黒胡椒：少量（計算から除外）
【計算してほしいこと】
1. 1人前あたりの原価
2. 原価率
3. 粗利益
4. 目標原価率30%にするための価格提案
メニュー表の説明文作成
魅力的なメニュー説明
【プロンプト】
以下のメニューの説明文を作成してください。
【メニュー名】自家製ミートソースのボロネーゼ
【特徴】
・牛肉100%使用
・6時間煮込み
・自家製の生パスタ
・パルメザンチーズたっぷり
【条件】
・30-50文字
・食欲をそそる表現
・素材のこだわりが伝わる
出力例：
「牛肉100%を6時間じっくり煮込んだ濃厚ミートソースと、もちもち自家製生パスタの贅沢な一皿」
💡 ポイント
AIはアイデア出しや下書き作成に優れていますが、最終的な味の判断は人間の仕事です。AIのアイデアをベースに、お店の個性を加えて、オリジナルメニューを完成させましょう。